buah hatiku

kue lumpur durian

KUE LUMPUR DURIAN

kue lumpur durian
BAHAN
150 gr daging durian (aslinya kentang 200 gr )
250 ml air
75 gr butter + margarine
175 gr terigu pro sedang (aslinya 150 gr terigu )
150 gr gula pasir ( aslinya 125 gr gula pasir )
¼ sdt garam
4 butir telur (aslinya 6 butir telur )
130 ml santan kara + 270 ml air (200 ml santan +200 ml susu cair )
topping. kismis secukupnya
CARA MEMBUAT

1.masak air ,margarine dan butter sampai mendidih kecilkan api,
2.masukan terigu ,aduk rata sampai kalis,atau tidak lengket.
3.masukan gula dan garam,aduk rata
4.pindahkan kewadah yang lebih besar,masukan daging durian, aduk rata, dinginkan
5.tambahkan telur satu persatu,sambil kocok dengan mixer,sampai telur habis dan adonan lembut .
tuang santan sedikit demi sedikit,sambil kocok rata.
6.panaskan cetakan kue lumpur,oles tipis dengan margarin,tuang adonan ¾ penuh
tutup,masak sampai ½ matang,beri topping masak sampai matang.
angkat kue lumpur durian

Tips Sukses Membuat Martabak Manis

Untuk membuat martabak berserat dan teksturnya lembut meskipun sudah dingin, tips sukses membuat martabak manistips sukses membuat martabak manis inilah tipsnya :

• Gunakan bahan pengembang yang berkualitas, umumnya menggunakan soda kue, akan tetapi bila tidak ada bisa menggatinya dengan baking powder double acting, dalam mencampurkannya ada 2 versi, jika buat di konsumsi sendiri  bahan pengembang bisa di campur disaat  membuat adonan jika untuk usaha di campur di saat adonan akan di panggang.
• Bahan utama terigu adalah bahan yang utama dalam pembuatan martabak maka gunakan yang kualitas baik dan protein sedang atau bisa di kombinasikandengan protein tinggi.
• Selain soda kue dan baking powder , tak jarang orang menambahkan ragi instan dalam adonan tujuannya untuk memperbanyak serat.
• Dalam pembuatan martabak telur bisa di gunakan seluruhnya (kuning dan putihnya) atau salah satunya(kuning saja/putih saja). Untuk pemakaian salah salah satu bagian telur disarankan  menggunakan kuning telur agar adonan lebih lembut.
• Gunakan gula pasir sesuai kebutuhan, karena bila terlalu banyak bisa membuat adonan cepat hangus dan liat.
• Dan sebaliknya bila  gula kurang dari 30% berat tepung,  adonan akan pucat, tebal, dan susah matang.
• Untuk lemak disarankan menggunakan mentega daripada margarine, agar  martabak yang duhasilkan aromanya lebih harum dan tetap lembut biarpun sudah dingin kue tidak liat.
• Gunakan cetakan khusus untuk martabak manis yang terbuat dari besi dan tebal. Untuk meratakan adonan gunakan sendok dari melamin dan saat meratakan adonan usahakan tidak menyentuh dasar adonan agar permukaannya merata matangnya dan mulus.
• Gunakan kompor yang mata apinya  merata sesuai lebar cetakan martabak yang digunakan.
• Saat menuangkan adonan pastikan panasnya pas cetakan yang tidak panas  bisa menyebabkan adonan tidak berserat.
• Pastikan seluruh bagian matang ketika di angkat  tips sukses membuat martabak manistips sukses membuat martabak manis